Hiện nay việc nấu bia thủ công tại nhà đang dần trở thành một trào lưu cho những người đam mê bia. Bạn có thể tự sáng tạo ra những mẻ bia có hương vị thơm ngon, đặc biệt có hương vị của riêng bạn. Và nếu bạn đã thực hiện một vài mẻ bia thì chắc chắn rằng bạn sẽ không thể bỏ qua bước hạ lạnh nhanh dịch hèm. Tuy nhiên, làm thế nào để hạ lạnh nhanh dich hèm mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng của bia? Gợi ý dành cho bạn là sử dụng máy làm lạnh nhanh.
Vai trò của máy làm lạnh trong quá trình nấu bia thủ công
Máy làm lạnh là công cụ có thể giúp bạn quản lý một trong những bước quan trọng nhất trong quá trình sản xuất bia thủ công. Đó chính là hạ nhiệt độ dịch hèm.
Quá trình sản xuất bia bắt đầu bằng việc đường hoá malt và sau đó đun sôi hop trong hỗn hợp để tạo nên một dung dịch có hương vị đặc biệt. Dung dịch này có tên gọi là dịch hèm.
Khi đã chuẩn bị dịch hèm xong, bạn cần nhanh chóng hạ chúng từ nhiệt độ đun sôi 100°C xuống còn khoảng 15 – 23°C với bia lên men nổi và 9 – 15 °C với bia lên men chìm Và giai đoạn nguy hiểm nhất là khoảng thời gian giữa 2 vùng nhiệt độ này.
Khi dịch hèm vẫn còn ấm nóng, chúng có thể chứa vi khuẩn có hại và nấm men làm ảnh hưởng đến hương vị của bia. Lúc này, một thiết bị làm lạnh nhanh chóng sẽ giúp giảm nhiệt độ của dịch hèm, tạo ra môi trường thích hợp cho quá trình lên men diễn ra thuận lợi nhất.
Các phương pháp làm lạnh hiện nay
Trong thực tế, có một số phương pháp làm lạnh khá phổ biến được áp dụng để giảm nhiệt độ dịch hèm đến mức thích hợp một cách nhanh chóng.
Một số người sử dụng bồn đá rồi đặt bình chứa dịch hèm nóng vào trong. Phương pháp này khá đơn giản và tiết kiệm nhưng có nhiều khuyết điểm.
Một số khác lại dùng máy làm lạnh công suất lớn tại nhà. Tuy nhiên, loại máy này khá cồng kềnh và thời gian làm lạnh vẫn tốn khá nhiều thời gian, làm tăng nguy cơ bị nhiễm khuẩn cho dịch hèm.
Thêm nữa, những phương pháp làm lạnh dịch hèm chậm có thể khiến dịch hèm bị đục. Vậy nên, lời khuyên ở đây dành cho bạn là nên sử dụng máy làm lạnh chuyên dụng cho quá trình nấu bia thủ công. Vì chúng có thể khắc phục toàn bộ nhược điểm của những phương pháp kia. Và gợi ý dành cho bạn là sử dụng máy làm lạnh 24 tấm và 36 tấm – 2 loại máy đang rất được yêu thích hiện nay.
Máy làm lạnh 36 tấm
- MÁY LÀM LẠNH 24 TẤM VÀ 36 TẤM
Đặc điểm chung của máy làm lạnh 24 tấm và 36 tấm là kích thước nhỏ gọn và rất tiện dụng. Dịch hèm không bị ảnh hưởng mà lại được làm lạnh nhanh, ngăn ngừa tình trạng nhiễm khuẩn. Máy dễ sử dụng, dễ làm sạch và là thiết bị hỗ trợ giúp mẻ bia của bạn đạt chất lượng cao nhất.
Máy làm lạnh 24 tấm bao gồm 24 tấm thép không gỉ. Máy có thể hạ nhiệt độ của 40 lit dịch hèm sôi xuống còn 20°C trong vòng 10 phút. Máy có kích thước như sau: Trọng lượng: 1.635kg, dài: 21cm, cao: 13cm, rộng: 10cm
Máy làm lạnh 36 tấm bao gồm 36 tấm thép không gỉ. Máy có thể hạ nhiệt độ của 60 lit dịch hèm sôi xuống còn 20°C trong vòng 10 phút. Máy có kích thước như sau: Trọng lượng: 2.159kg, dài: 21cm, cao: 15.6cm, rộng: 10cm
Sử dụng máy làm lạnh cũng vô cùng đơn giản:
– Bước 1: Kết nối máy với các đường ống thông qua 4 đầu nối (như ảnh), cố định các đầu nối bằng đai siết kim loại. (1 đầu nối cho nước lạnh vào, 1 đầu nối cho nước lạnh ra, 1 đầu nối cho dịch hèm vào và 1 đầu nối cho dịch hèm ra)
– Bước 2: Sử dụng máy bơm để giúp nước lạnh chạy tuần hoàn qua 1 đường ống
– Bước 3: Cho dịch hèm chạy qua đường ống còn lại.
Chỉ sau 1 thời gian ngắn trao đổi nhiệt, nhiệt độ dịch hèm sẽ được hạ lạnh nhanh chóng.
Thiết bị làm lạnh là một phần rất quan trọng trong quá trình nấu bia thủ công, tuy nhiên nếu như bạn vẫn còn băn khoăn, thắc mắc bất kỳ một vấn đề nào về hệ thống nấu bia thủ công tại nhà, hãy liên hệ ngay với Alphagroup nhé, với kinh nghiệm và uy tín lâu năm chúng tôi chắc chắn sẽ mang đến cho quý khách hàng sự hài lòng lớn nhất.
