Ủ bia lạnh trên một hành tinh đang nóng lên là điều vô cùng khó khăn. Hoa bia dùng để làm đồ uống có cồn cần phải chịu được nhiều vấn đề, như nhiệt độ tăng cao và hạn hán. Hiện nay tại Đức – quê hương của lễ hội bia Oktoberfest – ngành công nghiệp bia đang nỗ lực tìm kiếm giải pháp nhằm giúp cho hoa bia của họ khỏe hơn và có khả năng chống chịu tốt hơn trước biến đổi khí hậu.
Chìa khóa để chống lại biến đổi khí hậu đang tàn phá ngành công nghiệp bia của Đức có thể nằm bên trong vườn ươm cây này — có biệt danh là “trường mẫu giáo của chúng tôi” — tại Hiệp hội nghiên cứu hoa bia ở phía bắc Munich.
Những cây giống ở đây là sự kết hợp của các giống mới nảy mầm từ nghiên cứu, giáo dục và truyền thống lâu đời của Đức trong việc trồng hoa bia và ủ bia.
Ông Walter Konig, Giám đốc điều hành của Hiệp hội nghiên cứu hoa bia cho biết:“Các giống mới mang đến cho nông dân của chúng tôi cơ hội có thu nhập, kiếm sống cho thế hệ tiếp theo và cung cấp cho người nấu bia các cây giống mà họ cần hiện tại và trong cả tương lai.”
Các nhà nghiên cứu hy vọng rằng các loại hoa bia được lai tạo đặc biệt sẽ phát triển thành các giống có khả năng chống chịu với biến đổi khí hậu và có giá trị thương mại, cuối cùng sẽ được ủ thành bia phục vụ trên khắp thế giới — và tại các lễ hội Oktoberfest trong tương lai.
Ông Thomas Becker, Trưởng khoa công nghệ ủ bia tại Đại học Kỹ thuật Munich nói, nguyên liệu thô đang thay đổi theo thời gian, thay đổi theo khí hậu. Vì vậy, gần như mỗi năm chúng ta lại có một chất lượng khác nhau. Và những chất lượng này hoạt động khác nhau trong quá trình này. Hậu quả là các sản phẩm khi ra đời cũng sẽ có một chút thay đổi về hình dạng, hương vị, chất lượng. Đây là điều chúng ta thực sự phải giải quyết bằng cách nào đó và cần tìm ra giải pháp để có thể cải thiện vấn đề này.
Các nhà nghiên cứu dự báo sản lượng hoa bia sẽ giảm từ 4 đến 18% trên các vùng trồng trọt ở châu Âu vào năm 2050 nếu nông dân không thích nghi với biến đổi khí hậu. Ngành công nghiệp bia Đức đang nỗ lực tìm kiếm các giải pháp để duy trì hương vị và truyền thống sản xuất bia và hoa bia của đất nước, đồng thời thích nghi với các điều kiện khí hậu của tương lai.
